【迷思討論】果糖不是不好嗎？為什麼 Betery 能量果膠會放果糖呢？

如果在 google 搜尋「果糖」這個關鍵字，從搜尋結果，會看到許多健康媒體、專家們聊到很多果糖與健康負面影響的關係，包括果糖造成脂肪肝、引起肝發炎、不容易代謝、是一種毒…等，而這樣的內容真的很多，久而久之，就變成很多人都有「果糖不好」的概念，也些人會因此拒絕吃糖、完全不喝含糖飲料、不吃水果。

由於 Betery 推出的能量果膠裡面有放果糖，因此有消費者題問到「果糖不是不好嗎？為什麼還要加？」

關於這個問題的答案，簡單回答是「耐力運動期間，果糖能增加人體的碳水能量取得，對耐力與表現有幫助，而且不會有負面影響。」

至於比較複雜的回答，就請你繼續往下看了。

來自水果的果糖

在蔗糖/砂糖與高果糖糖漿大量生產之前，人要吃到果糖只能從水果、蜂蜜和一部分蔬菜吃到，從這個角度來看，以前的人沒什麼機會短時間內，大量攝取果糖，不像現代人，總是隨手就能取得甜食、含糖飲料等可能含有果糖的食物。

葡萄糖與果糖都是吃起來有甜味的單糖，兩者的化學式都是C6H12O6，不過舌頭感覺到的甜味程度卻不同，以蔗糖的甜度為 1 的話，葡萄糖是 0.75，果糖是 1.75，也就是說，相同用量下，果糖比葡萄糖甜上許多。

除了甜度上的差異，其實果糖的吸收與代謝途徑也跟葡萄糖有有點不同，也因為這樣的差異，讓果糖成為耐力運動補給期間，進一步增加選手碳水補給的首選營養成分。

葡萄糖與果糖的吸收途徑

在《Betery能量膠的研發旅程》一文裡，我們有提到葡萄糖與果糖的吸收與代謝途徑。

當葡萄糖與果糖來到小腸細胞的外面時，小腸細胞會分別為它們開始專屬的通道，也就是說，葡萄糖跟果糖是走不一樣的通道，吸收進入小腸細胞；而這就能用來解釋，為什麼上一段葡萄糖卡住的時候，額外給果糖就能增加人體獲取碳水的量。

小腸細胞先扛起果糖的責任

接下來，讓我們焦點方在小腸細胞裏面；從小腸細胞吸收葡萄糖與果糖的圖，可以看到果糖在進入小腸細胞後，直接以果糖形式送出到肝門靜脈（小腸到肝臟之間的靜脈）的灰線比較細，轉走代謝成葡萄糖與乳酸的線較粗，也就是說，進入到小腸細胞裡的果糖，偏向先代謝成葡萄糖與乳酸，除非果糖來太多，小腸細胞處理不來，才會就這麼送到肝門靜脈。

果糖送到肝臟代謝之後，特別是大量果糖，就可能會給肝臟帶來負面的影響，像是引起肝臟發炎、促使非酒精性脂肪肝的發展…。

那問題來了，果糖要吃超過多少，小腸細胞才會處理不來而送往肝臟，然後又會給肝臟帶來損害呢？

一篇 2016 年發表在《European journal of nutrition》的研究有探討到這個議題，該研究裡面提到，就算一天吃 100 公克的果糖，也不會增加肝臟脂肪或是造成肝臟的胰島素阻抗，也就是說，一天吃不到 100 公克果糖，或許不會給肝臟帶來負面的影響。

一天吃 100 公克的果糖是簡單的事情嗎？

如果只是適量的攝取水果、飲料，也不亂吃甜食，基本上一天很難吃超過 100 公克果糖；而 Betery能量果膠每包含有 10 公克果糖，雖說一場超長耐力運動的賽事，比賽期間持續補給，果糖的攝取量確實有機會超過 100 公克，但這時候，身體一直處在高能量輸出的狀態，肝臟會傾向把果糖拿去做成葡萄糖和乳酸，釋放出來給肌肉使用，其實不太會去做成脂肪屯起來，因此，也不容易發生前面提到的負面影響。

另外，由於運動期間不斷的進行氧化代謝，因此運動後，也應適時、適量的補充各種抗氧化的營養素與植物多酚，幫助身體得到更好的休息。